四月养生要推荐黄花鱼 –

发表日期:2020-09-17 | 来源:吃的养生

养生导读:时值四月,吃黄花鱼最适宜。黄花鱼做法多样,清蒸、红烧、煮汤、糖醋都可以,黄花鱼营养丰富,不妨试试做一顿黄花鱼大餐吧!今天这里推荐9款黄花鱼食谱,很简单的做法,菜鸟跟着做也能学会,来看看吧!

每年三四月未开雷前,黄花鱼大量上市,也是黄花鱼最肥美的时候,五六月稍次,不过也不失美味。研究发现,黄花鱼含有丰富的蛋白质和维他命A、B以及磷、钙、铁等,无机盐含量高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。最妙的在于它的 蒜瓣肉 没有碎刺,最适合老人、儿童和久病体弱者食用。《本草纲目》中也有记载,黄鱼味甘、性平,有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。对体质虚弱和中老年人来说原发性癫痫病好治疗吗,食用黄花鱼会收到很好的食疗效果。

黄花鱼的做法有哪些?黄花鱼的做法有很多种,无论红烧、油煎、糖醋、干炸还是清蒸,都简便易做,味道鲜美。不过,黄花鱼轻易生痰助毒、发疮助热,所以易发溃疡的人不宜多食。

黄花鱼的做法

第一款:酱焖黄花鱼

原料:黄鱼(大黄花鱼)1条、花生油2大勺、葱半根、姜4片、蒜3瓣、干辣椒5个、料酒2大勺、老抽2小勺、蚝油1大勺、甜面酱2大勺、香菜2根、白糖1小勺。

做法:

1、黄花鱼洗净,两面斜着切深一点刀;葱姜蒜切片,干辣椒洗净。

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2、起炒锅,热锅凉油,中火爆香葱姜蒜和干辣椒;转小火,加入甜面酱,慢慢煸炒至酱香浓郁。

3、下入黄花鱼,两面略煎;加入适量开水(略没过鱼就行)。加入料酒;加入老抽。

4、加入糖;加入蚝油。大火煮开,小火焖熟,急火收汁至汤汁浓稠;起锅,撒上香菜段即可。

第二款:黄花鱼汤

原料:黄花鱼1000克、猪肥瘦肉,青蒜,青菜各100克,鲜姜10克,大葱15克,绍酒20克,醋15克,酱油10克,芝麻油10克,花生油250克,精盐7.5克.

做法:

1、将活黄花鱼刮去鳞,掏净发烧引起癫痫内脏及鳃,洗净;在鱼身两面剖上斜直刀,用精盐腌渍。

2、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。

3、炒锅内加花生油、中火烧至六成热(约150℃)、用葱段、姜片煸炒几下,倒入肉丝煸至断血,放入绍酒、醋,加入酱油、清汤、精盐烧至沸。

4、将鱼入锅内小火熬炖20分钟,撒上青菜、青蒜,淋上芝麻油盛汤盘内即成。

黄花鱼汤

第三款:老醋浸黄花鱼

原料:小黄花鱼、葱花、姜片、料酒、胡椒粉、文蛤精、盐。

做法:

1、8厘米长的小黄花鱼南宁癫痫医院哪家专业15斤去头尾,从中间纵向剖成两片(不需去骨)。

2、葱花、姜片各100克加入300克料酒中,用力抓搓1分钟,使葱姜汁渗入料酒中,滤渣取汁,加入胡椒粉5克、文蛤精10克、盐适量拌匀。

3、倒入黄花鱼拌匀,腌5分钟,拖淀粉糊裹住味,入六成热油炸3分钟至外焦里嫩,捞出沥油,放5分钟使其凉透即可使用。

备注:走菜时取300克炸好的黄花鱼,加入蒜末5克、白糖2克、陈醋60克、鲜酱油20克、辣椒油15克、葱油少许、味精2克充分拌匀,腌渍30秒,最后加入适量青椒丝、胡萝卜丝、葱丝、香菜段,撒少许炒好的白芝麻,拌匀即可。

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