年夜菜要吃什么 –

发表日期:2020-09-17 | 来源:吃的养生

养生之道网导读:年夜菜要吃什么?中国人过年总是很红火,年夜菜总要有个吉祥的含义,预示来年的好运与平安。如吃蚝豉寓意着好市。接下来养生之道网告诉你年夜菜要吃什么?

年夜菜要吃什么?

蚝豉,也称 蛎干 ,一种海味,牡蛎(也称蚝)肉的干制品。是广东一带的汉族风味名菜,属于粤菜系。主产于广东,是广东人民春节必食的菜肴。牡蛎,别名蛎黄、海蛎子,是一种大众化的海味食品,它的肉营养丰富,含蛋白质45~57%,脂肪 7~11%,肝糖19~38%,此外还有多量的维生素等,素有 海牛奶 之称。牡蛎属贝类,是贝类养殖的主要长春专业癫痫病中医院对象之一。蚝豉的制法有两种:一般是把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟,再晒干或烘干,制成的称 熟蚝豉 。若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的 生晒蚝豉 。

去腥方法:

用时宜将新鲜蚝洗净放入沸水中,氽、烫去壳,蘸含姜、胡椒粉的海鲜汁或辣酱油。也可以采用 冰镇方案 ,将生蚝直接挑出放置于冰上,等冰透到一定的程度后直接人口。要让蚝的滋味 锦上添花 ,须以美酒相配。口味偏酸的白葡萄洒比较能中和蚝的腥味,勃艮第的沙布利白葡萄酒、未经橡木桶装的白苏维浓葡萄酒及不甜的蕾丝玲葡萄酒都很适合;至于酒质上乘的香槟,则更能吉林儿童癫痫专科医院带出生蚝的清爽滋味。

发菜蚝豉莲藕猪手汤

食材:发菜10克、蚝豉60克、莲藕300克、猪手1只、生姜两片、盐适量。

做法步骤

1、发菜用清水洗干净,再放上1汤匙生油,用手抓挤几下,再用温水清洗干净;

2、蚝豉用热水泡上2~3分钟,待其软身后再清洗干净;

3、猪手用到刮干净,再用夹子拔干净细毛,出水洗干净浮沫;

4、莲藕削皮,切大块;

5、把莲藕、猪手、蚝豉、姜片放锅里商丘癫痫病医院怎么样,这家医院靠谱,大火煮开后转小火,煲90分钟后,加入发菜,再煲15分钟,就可以放盐调味装碟啦。

黄豆蚝豉煲瘦肉

材料:

黄豆200克,蚝豉5个,瘦肉1斤,姜1片,盐适量

做法:

1.黄豆用清水浸2小时;蚝豉用清水浸软洗净;瘦肉洗净后切块焯水。

2.将黄豆、蚝豉、瘦肉、姜片放入电砂煲中加入1升清水煲2小时。

3.加入适量盐调味即可。

菜谱简介 功效健脾养血、益胃强身。

蚝豉鱿鱼咸蛋粥<儿童腹型癫痫的中医治疗/p>

材料:大米、蚝豉、鱿鱼、咸蛋、盐、鸡粉。

做法:

1、大米用清水泡2小时。

2、蚝豉泡软洗干净控干水,锅里放少许油放姜两片煎香蚝豉捞出,切成粗粒待用。

3、鱿鱼泡软撕去膜再两片姜飞水,再清洗干净,切成细丝待用。

4、咸蛋洗干净。

5、高压锅加入清水,把所有材料放入锅中,再加两片姜煲30分钟关火,等可以揭盖取出咸蛋凉水泡1下,去壳把咸蛋切成粒,放入煲中煲15分种,加入少许盐,鸡粉调味即可。

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