自来红月饼好吃吗 自来红月饼的做法教程|

发表日期:2020-09-15 | 来源:吃的养生

自来红月饼是老北京传统月饼,非常的有名哦,当然是特别的好吃了,很多人每年中秋都会买上一些食用。

当广式月饼、苏式月饼还没有流行起来时,自来红月饼在北京城可是一家独大,它外皮松软、香气扑鼻,吃起来是入口酥化、桂花香浓,更别说还有那嘎嘣作响的冰糖渣和青红丝,此等美食一年只能吃一次,所以便成了无数孩子心目中最期盼的中秋美食,不管岁月如何变迁,自抚州癫痫病什么医院好来红的美好滋味留在了很多北京人的记忆深处。

1、核桃仁和葡萄干切碎,不用太碎。只要不太整就行。放入干桂花。

2、冰糖用刀背小力度切碎放到馅料里。

3、加入白砂糖和糖桂花拌匀。

4、面粉放到无水的锅中翻炒变的微黄,没有生面味即可。

5、熟面粉拌入馅料中,加入香油和色拉为什么有的癫痫的患者病情是很容易发作的?油拌匀。

6、按照每个20克的标准,分别称重揉成团备用。

7、面粉中加入小苏打,白砂糖和麦芽糖。

8、再加入芝麻油和色拉油。

9、放入开水,顺着一个方向搅拌至无干粉。

10、充分的揉面约15分钟,要揉匀。揉好的面团搓成条,按照30克/个的标准揪面剂子,揉圆备用。

11、取一个面剂子,按成面皮,包入小孩癫痫病的患病原因有哪些馅料。

12、按照磨水戳的配方(麦芽糖1/2小勺,蜂蜜1/2小勺,白砂糖1小勺,清水2大勺,食用碱面1/4小勺。)煮好糖汁,用饮料瓶的瓶盖沾上煮好的糖汁,印在饼胚中。放入预热的烤箱,烘焙至熟即可。

自来红和自来白都是传统京式月饼,它们的得名来自不同的皮色:自来红是烫面制成的,自来白则是冷水面团,所以呈现不同颜色。这两种月饼个郑州癫痫治疗哪里好头都很小,一般做成一斤二十个,为了显得饱满,里面一半是空的。

老实说,正如周作人所抱怨的,北京无好茶食。旧时的自来红、自来白月饼味道并不好,因为饼皮很硬,咬开来馅心只有半边,而且主要是糖,融后再结,也是硬的,吃起来十分辛苦,自然无法跟松软可口的苏式、广式月饼一较短长。不过现代的自来红、自来白已有革新,馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料,质地也酥松多了。

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